Amarant Guld

Gyllene amarant är en vacker och näringsrik växt som lyser upp trädgården med sina gröna blad och iögonfallande orangebruna blomställningar. Denna växt, som kan bli cirka 1,5 meter hög, är både dekorativ och praktisk: både bladen och fröna är ätliga och fulla av näringsämnen. Amarant är känd för sin historia som födokälla, särskilt i Sydamerika, där den spelade en viktig roll i den traditionella kosten.

Gyllene amarant kan sås på två sätt: inomhus i april eller direkt på friland från april/maj. Fröna ska täckas lätt med jord och tryckas till ordentligt för att främja god rotfäste. Amarant växer bäst på en solig plats, där temperaturen ligger mellan 20 och 30 °C. Inom 4 till 14 dagar efter sådd tittar de första småplantorna upp. Gödsling behövs i regel inte, eftersom växten ställer få krav på jorden. Blomningen börjar i juli och kan pågå till september, vilket också markerar skördeperioden.

Bladen och fröna från gyllene amarant kan skördas mellan juli och september. Bladen plockas försiktigt, medan fröna kan skördas genom att klippa av mogna blomställningar och låta dem torka, varefter fröna lätt lossnar. Dessa frön är goda i sallader, spannmålsblandningar eller som tillskott i bröd och bakverk. En välsmakande rätt med gyllene amarant är en näringsrik sallad: blanda unga amarantblad med quinoa, färska tomater och gurka, och tillsätt rostade amarantfrön för en krispig textur och en subtil nötaktig smak.