Vitlof Holländsk medeltidig

Witloof 'Hollandse Middelvroeg' är en traditionell sort som är känd för sin förfinade smak och krispiga struktur. Denna gröda är idealisk för traditionell odling där huvuden drivs fram under täckjord. Witloof är en mångsidig grönsak som passar utmärkt både rå i sallader och kokt eller gratinerad i varma rätter. Tack vare den unika odlingsprocessen får du det välkända witloof-huvudet med en mild, lätt bitter smak som är omtyckt i vinterköket.

Odlingen av witloof sker i två steg. I maj sår du fröna direkt på friland med ett radavstånd på 35 cm, och gallrar senare till 12 cm. Se till att fröet sås grunt och att jorden innehåller lite gödsel. Från oktober till december kan pålrötterna tas upp. Skär av blasten precis ovanför tillväxtpunkten (cirka 3 cm ovanför rothalsen). Därefter kan du placera rötterna i en grop utomhus, i ett växthus eller till och med i en sval källare för att driva fram witloof. Detta görs genom att ställa rötterna upprätt och täcka med ett lager jord och halm.

Skördeprocessen är relativt enkel men kräver viss omsorg. När huvudena är fullt utvecklade kan de skördas försiktigt för att undvika skador. Ett gott sätt att använda witloof är i gratinerad witloof med skinka och ost: blanchera witloofen, vira in varje huvud i en skiva skinka, lägg dem i en ugnsform och täck med en krämig ostsås.