Morot 'Scarlet Horn'

Scarlet Horn är en särskilt gammal och sällsynt morotssort med en tydligt söt smak och en anmärkningsvärt hög mängd antioxidanter. Rötterna får en intensivt orange färg och utvecklar den där äkta gammaldags, fylliga morotssmaken som man sällan hittar i moderna sorter. Sorten uppstod troligen redan på 1500-talet i Hoorn, vilket förklarar namnet ‘Horn’. Även om den länge var försvunnen i Nederländerna, förblev den populär i Amerika och har först nyligen förts tillbaka till Nederländerna. Därmed är Scarlet Horn inte bara ett smakligt val, utan också ett stycke levande kulturarv.

Rötterna mognar tidigt och fungerar utmärkt i nederländsk jord. De kan växa till kraftiga exemplar på över tjugo centimeter, förutsatt att de står i en väl luckrad, bördig jord. Scarlet Horn får en lätt trubbig spets och trivs bäst i full sol, även om plantorna tål lätt skugga. Ju mer ljus och värme på dagen och ju svalare nätterna är, desto sötare blir rötterna. Det beror på att rötter bildar socker under dagen och knappt förbrukar det under svalare nätter. Sen skörd belönas därför med extra söta, krispiga rötter.

Sådd kan göras från mitten av april direkt på friland, i rader med cirka fem centimeters avstånd i raden och tjugo till trettio centimeter mellan raderna. En jämnt fuktig, luftig jord ger raka rötter och en förutsägbar uppkomst. Undvik färsk gödsel, eftersom det orsakar förgreningar. Scarlet Horn gror bäst vid en jordtemperatur på femton till arton grader och behöver under de första veckorna framför allt jämn fuktighet.

Skörden pågår från juni till september. En rot är skördeklar när den får en djupt orange färg, känns fast och axeln sticker upp strax ovanför jordytan. Den som vill ha extra söta rötter väntar till sensommaren eller tidig höst: då är sockerhalten som högst. Dra helst upp dem på morgonen, när de är svala och krispiga.

I köket visar den söta kraften hos Scarlet Horn gör sig lätt gällande. Rötterna är utmärkta att äta råa, skära i tunna band till en sallad eller långsamt rosta med en skvätt olivolja och timjan.