Stångböna Neckarkönigin 50g

Störbrytbönan ‘Neckarkönigin’, även känd som speckböna, är känd för sina långa, köttiga baljor som når en längd på cirka 20 cm. Dessa robusta, tjocka bönor förblir ovanligt länge möra, vilket gör dem till en favorit bland trädgårdsentusiaster och kockar. Plantorna har ett särskilt klättersätt, där de med högervarv hittar sin väg upp längs stänger, vilket inte bara är funktionellt utan också en vacker syn i köksträdgården.

Odlingstiden för störbrytbönan ‘Neckarkönigin’ börjar med sådd på friland mellan mitten av maj och juli. Så bönorna på en skyddad plats där plantorna kan torka upp ordentligt, vilket förebygger mögelproblem. Förse varje planta med (tonkin)stänger som växtstöd och så cirka tre till fyra bönor per stång, 3 cm djupt. Ett praktiskt tips för bättre groning är att före sådd lätt sticka hål på fröna med en nål, så att de kan ta upp fukt bättre. Skördeperioden börjar något senare än för buskbönor, men väntan belönas med en lång skördeperiod och hög avkastning.

Skörden av störbrytbönan ‘Neckarkönigin’ pågår från juli till november. Bönorna är som bäst när de plockas unga och möra, innan de vuxit ut helt. Genom att plocka regelbundet fortsätter plantan att producera nya bönor. Dessa bönor är mycket mångsidiga i köket och kan användas både färska och i grytor.

En enkel och god rätt med dessa speckbönor är en klassisk fransk sallad med haricots verts. Förväll bönorna hastigt och blanda dem med schalottenlök, en vinägrett av Dijon-senap, vitvinsvinäger, olivolja och lite hackade örter som persilja och dragon. Servera som tillbehör eller som en lätt lunch med en bit färsk baguette. Den möra, köttiga strukturen hos ‘Neckarkönigin’ gör denna rätt till en kulinarisk delikatess.