Vinterpurjolök

Bleu de Malines är en robust, klassisk vinterpurjolök med vackra blågröna blad och kraftiga, långa stjälkar. Denna belgiska sort är känd för sin utmärkta vinterhärdighet och sin förmåga att fortsätta växa pålitligt även under de kallaste månaderna. Stjälkarna förblir kompakta och vita, medan bladen behåller sin karakteristiska blå ton.

Vinterpurjolök trivs i en lucker, väldränerad jord och på en solig till halvskuggig plats. Sådd kan göras från tidig vår, när temperaturerna stiger igen. De unga plantorna utvecklas lugnt och kan senare under säsongen planteras ut med ordentligt avstånd så att kraftiga, breda stjälkar kan bildas. Jorden kan vara lätt eller lerhaltig, så länge den luckras upp tillräckligt djupt för att få raka, långa purjolökar. Regelbunden vattning under torra perioder hjälper till att hålla tillväxten jämn.

Plantorna sås vanligtvis i mars eller april och kan därefter planteras ut i början av sommaren. Under tillväxten är det bra att kupa stjälken lätt så att den förblir fint vit och mjuk. Bleu de Malines är utvald för att tåla kraftig kyla, vilket gör att den kan skördas från senhösten och långt in på vintern. En purjolök är skördeklar när stjälken har utvecklat en fin diameter och känns fast. Dra helst upp den en torr dag, så att purjolöken förblir ren och får lång hållbarhet.

I köket är Bleu de Malines en mångsidig purjolök med en mild, lätt söt vintersmak. Den fasta stjälken håller sig fin i ugnsrätter och soppor, men även finstrimlad i en krämig purjolökssås kommer denna sort till sin rätt. En enkel tillagning lyfter smaken bäst: fräs purjolöken mjukt i smör med en nypa muskot, eller låt den sjuda långsamt i en mustig vintergryta.