Spinat 'Butterflay'

Butterflay är en snabb och pålitlig spenatsort med stadiga, mörkgröna, rundovala blad. Denna nederländska sort från 1970-talet är känd för sin kraftiga tillväxt och jämna bladuppbyggnad. Bladen är tjocka, släta och något upprättstående, vilket gör att de håller sig fint rena efter regn. Butterflay trivs utmärkt i vår- och höstodling och är dessutom lämplig för övervintring på en skyddad plats.

Spenat vill ha en fuktig, lucker jord där fröet får god kontakt med jorden. Sådd i för torr jord ger dålig uppkomst, så se till att jorden är lätt fuktig vid sådd. Butterflay kan sås från februari till och med april på friland. För höstodling kan du så igen i augusti. Mitt i sommaren är spenat mindre lämplig, eftersom högre temperaturer och långa dagar snabbt leder till stocklöpning. En solig eller halvskuggig växtplats fungerar bra, och vid tidig sådd kan Butterflay till och med användas som gröngödsling.

Du ser att Butterflay är skördeklar när bladen är breda och stadiga, men fortfarande känns mjälla. Skörda genom att klippa av de yttersta bladen, precis ovanför tillväxtpunkten. Då förblir hjärtat intakt och plantan fortsätter att växa lugnt, så att du kan skörda flera gånger. Bladen håller sig garanterat fräscha i minst en vecka i grönsakslådan om de förvaras i en lätt fuktad kökshandduk.

I köket är Butterflay mångsidig och smakrik. Unga, mjälla blad är goda råa, medan fullt utvecklade blad är tillräckligt stadiga för att snabbt fräsas eller användas i varma rätter. Ett enkelt och gott recept är äggröra med spenat och feta: låt spenaten snabbt falla samman i en panna, häll i uppvispade ägg och tillsätt smulad fetaost. Rör tills äggen har stelnat; några körsbärstomater i gör det ännu fräschare.