Störböna (torkböna) 'Wieringer boon'

Wieringerbönan är en särskild torkböna med ett vit-orange mönster och en rik historia. Denna låga buskbönsort skördas när fröna är mogna och torra, jämförbart med vita bönor. Smaken är fyllig och finstämd – perfekt i grytor, chili eller en matig vintersoppa.

Sorten har sitt ursprung på den tidigare ön Wieringen, dit den troligen fördes av sjömän. År senare dök den upp igen hos nederländska emigranter i Amerika, för att därefter hitta tillbaka till nederländsk jord. I dag odlas Wieringerbönan åter ekologiskt och bevaras genom noggrann fröförökning.

Sådd kan göras från april under glas eller efter mitten av maj direkt på friland, när jorden har blivit uppvärmd. Sätt plantorna i rader med cirka 15 cm avstånd och 40 till 50 cm mellan raderna. Låt baljorna gulna helt på plantan innan du skördar. Därefter kan bönorna spritas och torkas ordentligt. För långtidsförvaring kan du, efter torkning, lägga de torra bönorna i frysen i tre veckor för att förebygga bönvivlar. Efter skörd är bönorna länge hållbara.

Inför användning, blötlägg dem över natten i rikligt med vatten innan du kokar dem. Wieringerbönan behåller då sin fasta struktur och fylliga smak.