Vete 'Utregse Blauwe'

Den Utregse Blauwe är en särskild, uråldrig emmervete som förr användes till bröd, öl och till och med genever. På sommaren, när spannmålen mognar, får fältet en iögonfallande koboltblå glöd som gör denna sort direkt igenkännlig. Det är en variant som ursprungligen odlades i Kanada av herr Utreg, och därifrån kom tillbaka till Nederländerna som ett sällsynt vete. Tack vare sina gracila strån blir Utregse Blauwe uppskattas också av florister, som gärna använder axen i torkade buketter och blomsterarrangemang.

Även om denna vetesort förr var mycket vanligare har den gradvis trängts undan av moderna spannmålssorter med högre avkastning per kvadratmeter. De Utregse Blauwe ger kanske färre kilo, men erbjuder något annat som de moderna sorterna saknar: karaktär, historia och ett enastående vackert uttryck på fältet. Lyckligtvis odlas detta gamla spannmål allt oftare igen, så att det långsamt återtar sin plats i vårt landskap.

Sådd kan göras i april eller maj, direkt i friland, i en fint smulad såbädd. Tack vare sin starka tillväxt gror Utregse Blauwe klarar sig också förvånansvärt bra under mindre idealiska förhållanden. Stråna utvecklas stadigt och upprätt, med tillräcklig styrka för att växa utan mycket stöd. En näringsrik jord ger plantorna en bra start, men emmervete är känt för sin anspråkslöshet: även på magrare mark presterar denna sort utmärkt.

Skörden följer i augusti, när axen blir gyllengula och kornen känns hårda. Skär av eller ryck upp stråna en torr dag för bästa kvalitet. De mogna axen passar både för bearbetning i köket och för användning i torkade buketter, där den karakteristiska blå glöden förblir vackert synlig.

I köket kan du Utregse Blauwe används som andra ursprungliga spannmålssorter: malet til mel til brød eller pandekager, eller kogt som et nærende korn i salater og varme retter