Bockhornsklöver

Bockhornsklöver (Trigonella foenum-graecum) är en gammal baljväxt som framför allt är känd för sina frön, som används i rätter som chutney och curry. Dessa aromatiska frön är uppskattade i det indiska och mellanösternska köket. Bockhornsklöver har också en lång tradition inom veterinärmedicin. Själva växten har en ljusgrön färg med små, väldoftande blad och kan vara ett värdefullt tillskott i trädgården eller på balkongen.

Odlingssäsongen för bockhornsklöver börjar i april, när fröna sås direkt på friland. Växten trivs bäst på en solig plats och behöver lite gödsling. Bockhornsklöver är en snabbväxande gröda som är klar att skördas från slutet av juli till augusti. Den här växten är lätt att odla och passar bra i växtföljd, eftersom den tillför kväve till jorden.

Skörden av bockhornsklöver kan omfatta både blad och frön. Bladen kan plockas färska och användas i sallader eller som smaksättare i maträtter. Fröna skördas när baljorna är torra, och du kan använda dem i en kryddig chutney eller mala dem för användning i currypulver. Ett gott kulinariskt tips är att rosta och mala fröna, vilket ger en fyllig, nötaktig smak till grytor och curryrätter.