Sommartimjan – Thymus vulgaris

Sommartimjan är en aromatisk flerårig kryddväxt som är känd för sina fina, mjälla stjälkar och härligt väldoftande blad. Denna ört är en viktig ingrediens i det medelhavska köket och används ofta för att smaksätta rätter som kött, fisk, grönsaker och såser. Jämfört med ‘Duitse Winter’-timjan är sommartimjan mindre vinterhärdig, men den växer snabbare och har mjukare, mindre vedartade stjälkar. Därför är sommartimjan idealisk att använda färsk i en mängd olika rätter.

Odlingssäsongen för sommartimjan börjar med förodling i mars eller april. Från maj kan de unga plantorna planteras ut i friland eller i krukor, på en solig plats. Du kan också direktså sommartimjan i maj eller juni, vilket gör den till ett flexibelt val för både odlingsbäddar och krukor. Denna kryddväxt behöver lite gödsel och vattning, vilket gör den relativt lättskött. Se dock till att jorden är väldränerad, eftersom sommartimjan inte tycker om att stå blött.

Skörden av sommartimjan börjar från juli till augusti. Plocka stjälkarna regelbundet för att främja tillväxten och använd de färska bladen direkt i köket. Ett gott förslag är att använda sommartimjan i en marinad till grillade grönsaker eller kött. Tillsätt timjan i olivolja, citronsaft, vitlök och peppar för en enkel men smakrik rätt som lyfter fram de somriga smakerna på ett utmärkt sätt.