Smygande brysselkål

Het Stiekeme Spruitje är en läcker och ovanlig plockgrönkål som utmärker sig med sin långa skördeperiod. Du kan fortsätta plocka i flera veckor, ibland ända till början av februari, eftersom de kraftiga bladen skyddar knopparna mycket väl mot frost. Denna sort har den klassiska brysselkålssmaken så som den ursprungligen är tänkt: fyllig, frisk och milt söt med en tydlig kålton.

Förkultivering kan göras från mitten av maj, vid en groningstemperatur runt 15–18°C för en god uppkomst. Så snart de unga plantorna är tillräckligt starka planteras de ut från och med tredje veckan i juni i näringsrik, djup jord. Brysselkål växer gärna vidare i lugn takt under andra halvan av sommaren, och plantorna bildar kraftiga stammar med kompakta knoppar längs bladvecken.

Skörden börjar i oktober, från nederdelen av stammen. Du skördar knopparna upp till den punkt där bladet har fallit av eller sitter löst. Därefter arbetar du månad för månad vidare uppåt, vilket gör att plantan fortsätter att ge under lång tid. Brysselkålen är skördeklar när knopparna känns fasta och är fint runda, men fortfarande sitter tätt i bladen. Plocka genom att bryta av knoppen åt sidan eller vrida den lätt; då låter du stammen vara intakt och plantan fortsätter att utvecklas.

I köket kan du låta Het Stiekeme Spruitjes fylliga smak komma till sin rätt genom att rosta dem hastigt i ugnen med lite olja och en nypa salt. Tillsätt på slutet en skvätt citron för fräschör, eller stek dem med lite bacon och lök för en klassisk vintermåltid.