3 trevliga rätter med ätliga svampar

Nameko har en unik, ljusgul hatt och en hal textur som ger en härlig bindning i soppor. De gör soppan fint glänsande och extra krämig – en äkta japansk klassiker!

Ingredienser:

• 200 g nameko-svamp
• 750 ml dashi- eller grönsaksbuljong
• 3 msk vit miso
• 1 block tofu i små tärningar
• 1 salladslök, i ringar
• En skvätt soja

Tillagning:

1. Värm buljongen och tillsätt nameko, låt sjuda i 5 minuter.
   
2. Rör ut mison i lite varm buljong och tillsätt (låt inte koka).
   
3. Tillsätt tofu och soja och värm kort.
   
4. Garnera med salladslök och servera direkt.

Lion’s Mane har en fast, köttig struktur och kallas ofta för ”skaldjurssvampen”. Stekt får den en lätt nötig, hummerliknande smak. Perfekt för en imponerande vegetarisk huvudrätt.

Ingredienser:

• 2 stora Lion’s Mane-svampar
• 50 g smör
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 kvist rosmarin
• Olivolja, salt, peppar

Tillagning:

1. Skär Lion’s Mane i tjocka skivor och torka av dem.
   
2. Stek på medelhög värme i olivolja tills de är gyllenbruna (ca 4 min per sida).
   
3. Tillsätt smör, vitlök och rosmarin och ös skivorna med det smälta smöret.
   
4. Smaka av med salt och peppar och servera direkt.

Den gula ostronskivlingen ger det här tilltugget en glad färg och en härlig tuggkänsla. Perfekt som tilltugg eller som en lätt sommarlunch.

Ingredienser:

• 200 g gula ostronskivlingar, i strimlor
• Mini-tacoskal eller tortillas
• 1 rödlök, finhackad
• 1 msk limejuice
• 1 msk olivolja
• Färsk koriander

Tillagning:

1. Stek de gula ostronskivlingarna i olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga.
   
2. Blanda rödlök med limesaft för en fräsch topping.
   
3. Fyll tacos med de stekta svamparna och toppa med lök och koriander.
   
4. Servera direkt, gärna med en het chilisås.