3 goda rätter med ätbara svampar

Nameko-svampar har en unik, svagt gulaktig hatt och en slemmig konsistens som ger en fin bindning i soppor. De gör soppan vackert glansig och extra krämig – en äkta japansk klassiker!

Ingredienser:

• 200 g nameko-svamp
• 750 ml dashi- eller grönsaksbuljong
• 3 msk vit miso
• 1 block tofu i små tärningar
• 1 salladslök, i ringar
• En skvätt sojasås

Tillagning:

1. Värm upp buljongen och tillsätt nameko-svamparna, låt sjuda i 5 minuter.
   
2. Rör ut mison i lite varm buljong och tillsätt (låt inte koka).
   
3. Tillsätt tofu och soja och värm kort.
   
4. Garnera med salladslök och servera direkt.

Lion’s Mane har en fast, köttig konsistens och kallas ofta för ”skaldjurssvampen”. Stekt får den en lätt nötaktig, hummerliknande smak. Perfekt för en imponerande vegetarisk huvudrätt.

Ingredienser:

• 2 stora Lion’s Mane-svampar
• 50 g smör
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 kvist rosmarin
• Olivolja, salt, peppar

Tillagning:

1. Skär Lion’s Mane i tjocka skivor och torka av dem.
   
2. Stek på medelhög värme i olivolja tills de är gyllenbruna (ca 4 min per sida).
   
3. Tillsätt smör, vitlök och rosmarin och ös skivorna med det smälta smöret.
   
4. Smaka av med salt och peppar och servera direkt.

Den gula ostronskivlingen ger det här snackset en glad färg och en härlig tuggkänsla. Perfekt som tilltugg eller som en lätt sommarlunch.

Ingredienser:

• 200 g gula ostronskivlingar, i strimlor
• Mini-tacoskal eller tortillas
• 1 rödlök, finhackad
• 1 msk limejuice
• 1 msk olivolja
• Färsk koriander

Tillagning:

1. Stek de gula ostronskivlingarna i olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga.
   
2. Blanda rödlök med limesaft för en fräsch topping.
   
3. Fyll tacos med de stekta svamparna, toppa med lök och koriander.
   
4. Servera direkt, gärna med en stark chilisås.