Bindsallat 'Pinokkio'

Pinokkio är en kompakt bindsallat med mörkgrönt, krispigt blad och ett fast, tätt slutet salladshuvud. Plantorna växer kraftigt upprätt och bildar ett högrunt, kompakt huvud med en tydligt frisk och fyllig smak, mycket bättre än hos de äldre, stora bindsallatssorterna. Detta moderna urval kombinerar fastheten hos romansallat med fräschören hos huvudsallat och är därför särskilt mångsidigt i köket.

Bindsallat, även känd som romansallat eller cos lettuce, har ett sydeuropeiskt ursprung som går tillbaka till den grekiska ön Kos. Traditionellt bands huvuden tätt för att låta hjärtat blekas och bli mörare. För moderna sorter som Pinokkio är detta inte längre nödvändigt. Huvudet sluter sig av sig självt väl och de innersta bladen är redan mjuka och ljusa i färgen.

Pinokkio är dessutom mer motståndskraftig mot värme och torka än vanlig huvudsallat. Plantorna håller sig fasta länge, även vid sommartemperaturer, och går inte lika snabbt i stock. Odlingen är enkel och pålitlig, både på friland och under skydd. Huvudena utvecklas kompakt och rent, med fasta blad som håller sig fräscha länge efter skörd.

I köket är Pinokkio mångsidig. De krispiga bladen är perfekta för sallader, wraps eller som bas till en klassisk caesarsallad. Även lätt grillad eller bräserad håller sallaten sig fast och behåller sin söta, friska smak. En modern, robust sort med den autentiska kvaliteten hos traditionell romansallat.