Klättervaxböna Neckarkönigin

Störböna ‘Neckarkönigin’, även känd som speckböna, är känd för sina långa, köttiga baljor som blir cirka 20 cm långa. Dessa robusta, tjocka bönor förblir ovanligt länge späda, vilket gör dem till en favorit bland trädgårdsentusiaster och kockar. Plantorna har ett särskilt sätt att klättra, där de med högervridna varv tar sig upp längs stänger, vilket inte bara är funktionellt utan också en vacker syn i köksträdgården.

Odlingssäsongen för störbönan ‘Neckarkönigin’ börjar med sådd direkt på friland mellan mitten av maj och juli. Så bönorna på en skyddad plats där plantorna kan torka upp ordentligt, vilket förebygger mögelproblem. Ge varje planta (tonkin)störar som växtstöd och så cirka tre till fyra bönor per stör, 3 cm djupt. Ett praktiskt tips för bättre groning är att före sådd försiktigt sticka ett litet hål i fröna med en nål, så att de kan ta upp fukt bättre. Skördeperioden börjar något senare än för buskbönor, men väntan belönas med en lång skördeperiod och hög avkastning.

Skörden av störbönan ‘Neckarkönigin’ pågår från juli till november. Bönorna är som bäst när de plockas unga och späda, innan de är helt utväxta. Genom att plocka regelbundet fortsätter plantan att producera nya bönor. Dessa bönor är mycket mångsidiga i köket och kan användas både färska och i grytor.

En enkel och god rätt med dessa speckbönor är en klassisk fransk sallad med haricots verts. Förväll bönorna hastigt och blanda dem med schalottenlök, en vinägrett på Dijonsenap, vitvinsvinäger, olivolja och lite hackade örter som persilja och dragon. Servera som tillbehör eller som en lätt lunch med en bit färsk baguette. Den späda, köttiga strukturen hos ‘Neckarkönigin’ gör rätten till en kulinarisk njutning.