Kinesisk 'stjälksallat'

Kinesisk sparrissallat, även känd som Celtuce, är en speciell sort av bindsallat. Det som gör den här växten så unik är att det inte är bladen, utan stjälken som skördas och äts. Stjälkarna har en mild, nötaktig smak och tillagas ofta på samma sätt som sparris.

Så kan du göra från mars till juni, direkt på friland eller i växthus, på ett djup av 1 cm. Efter uppkomst, oftast efter 4 till 7 dagar, kan plantorna gallras och senare planteras ut med 30 cm avstånd åt alla håll. För en kontinuerlig skörd kan du upprepa sådden med några veckors mellanrum. Växten trivs bäst i ett soligt läge och i en väldränerad, näringsrik jord. Inom två månader efter sådd är stjälken redo att skördas. Den här grönsaken växer både utomhus och i växthus.

Stjälkarna av kinesisk sparrissallat skördas när de har fått en fast, fyllig struktur. Använd en vass kniv för att skära av stjälkarna precis ovanför marken. Skala dem och tillaga genom att koka dem hastigt, ångkoka eller woka. De är goda i asiatiska wokrätter eller som tillbehör med en lätt citron- och smörsås. För en överraskande variation kan du även skiva stjälkarna råa och tillsätta dem i en fräsch sallad för extra textur och smak.