Störböna 'Neckarkönigin'

Störböna ‘Neckarkönigin’, även känd som brytböna, är känd för sina långa, köttiga baljor som når en längd på cirka 20 cm. Dessa robusta, tjocka bönor förblir ovanligt länge möra, vilket gör dem till en favorit bland trädgårdsentusiaster och kockar. Plantorna har ett särskilt sätt att klättra, där de med högervridna varv tar sig upp längs störar, vilket inte bara är funktionellt utan också en vacker syn i köksträdgården.

Odlingssäsongen för Störböna ‘Neckarkönigin’ börjar med sådd på friland mellan mitten av maj och juli. Så bönorna på en skyddad plats, där plantorna kan torka upp ordentligt, vilket förebygger svampproblem. Ge varje planta (tonkin)störar som växtstöd och så cirka tre till fyra bönor per stör, 3 cm djupt. Ett praktiskt tips för bättre groning är att lätt picka fröna med en nål före sådd, så att de kan ta upp fukt bättre. Skördeperioden börjar något senare än för buskbönor, men väntan belönas med en lång skördeperiod och hög avkastning.

Skörden av Störböna ‘Neckarkönigin’ pågår från juli till november. Bönorna är som bäst när de plockas unga och möra, innan de har vuxit ut helt. Genom att plocka regelbundet fortsätter plantan att bilda nya bönor. Dessa bönor är mycket mångsidiga i köket och kan användas både färska och i grytor.

En enkel och god rätt med dessa brytbönor är en klassisk fransk sallad med haricots verts. Förväll bönorna hastigt och blanda dem med schalottenlök, en vinägrett med Dijonsenap, vitvinsvinäger, olivolja och lite hackade örter som persilja och dragon. Servera som tillbehör eller som en lätt lunch med en bit färsk baguette. Den möra, köttiga strukturen hos ‘Neckarkönigin’ gör rätten till en kulinarisk njutning.