Märgärt 'Het Wonder van Scheemda'

Wonder van Scheemda är en klassisk, ekologisk märgärt med en rik historia och en utmärkt smak. Denna groningiska sort togs fram i början av förra seklet av fröföretaget Zwaan & De Wiljes i Scheemda och har sedan dess utvecklats till en pålitlig och omtyckt sort för köksträdgården. Plantorna blir omkring sextio till sjuttio centimeter höga och ger välfyllda, mörkgröna baljor med söta, möra ärter.

Odlingen av Wonder van Scheemda är enkel. Så i friland från mars till slutet av april, så snart jorden har blivit tillräckligt uppvärmd. Fröna sås cirka tre centimeter djupt, med lite utrymme mellan raderna så att plantorna kan växa luftigt. Märgärten trivs i en normal, humusrik jord som håller sig jämnt fuktig men inte blöt. Ett lätt stöd hjälper plantorna att hålla sig upprätta och förhindrar att baljorna hamnar på marken. Det kan göras med enkelt trädgårdsnät eller med naturmaterial som grenar av vide eller hassel. Ett annat fint alternativ är att kombinera med spannmål, till exempel vete eller råg: ärterna klättrar upp längs stråna och ger på så vis varandra stöd på ett naturligt sätt.

Från mitten av juli är de första baljorna mogna att skörda. Skörda när baljorna är släta och fasta och ärterna precis börjar svälla. Nyskördade ärter är härligt söta i smaken, men kan också torkas för senare användning. Låt då baljorna sitta kvar på plantan tills de har gulnat och torka därefter fröna ordentligt. Ärtorna håller sig bra i månader när de förvaras svalt och torrt.

Denna märgärt är mångsidig i köket: nyplockad som sommargrönsak, eller som torkad ärta i en mustig soppa eller gryta. Dessutom är den en värdefull växt i trädgården, eftersom den som baljväxt binder kväve i jorden och bidrar till en frisk och bördig jord.