Eryngii EKO

Eryngii (Pleurotus eryngii), mer känd som King Oyster eller kungsösterskivling, är den största och mest robusta i ostronskivlingsfamiljen. Den har en tjock, fast fot och en liten, ljusbrun hatt. Denna ekologiska variant odlas på ett vedartat substrat, utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Resultatet är en köttig, fast svamp med mild, nötaktig smak och ett utmärkt tuggmotstånd. Perfekt som växtbaserat alternativ till kött tack vare sin fasta textur.

Med detta odlingskit odlar du enkelt Eryngii själv hemma. Substratet är redan helt inokulerat med mycel. Skär upp påsen, duscha regelbundet med vatten och placera kitet på en sval, ljus plats. Inom 10–14 dagar börjar de första kraftiga fötterna växa, som sedan utvecklas till skördeklara kungsösterskivlingar. Ofta ger kitet flera skördar, så att du kan njuta längre av denna särskilda svamp.

Eryngii är idealisk att skära i skivor och steka som en liten biff, eller att grilla på längden som ett lyxigt tillbehör. Också mycket god att rosta i ugnen med olivolja, vitlök och rosmarin. Tips: använd den som bas för veganska “scallops” – skär fötterna i tjocka skivor, stek dem gyllenbruna i smör och servera med en skvätt citronsaft.