Lion's Mane EKO

Lion’s Mane, även kallad igelkottstaggsvamp eller apenkoppsvamp, är en unik svamp som direkt sticker ut med sina långa, vita trådar. Denna ekologiska variant odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, vilket gör att smak och textur bevaras optimalt. Lion’s Mane är känd för sin mjuka, hummerliknande konsistens och subtila, lätt söta smak. I det asiatiska köket har den uppskattats i århundraden – inte bara för sina kulinariska egenskaper, utan även för sina möjliga hälsofördelar.

Med odlingskitet kan du enkelt odla Lion’s Mane själv hemma. Substratet är färdigt att använda och redan inokulerat med mycel. Skär en öppning i påsen, håll substratet väl fuktigt och placera kitet på en sval, ljus plats. Inom 10–14 dagar bildas de första vackra vita klasarna, som långsamt växer till en fyllig, fluffig svamp. Ofta ger kitet flera skördar, så att du kan njuta av denna speciella delikatess i flera veckor.

Lion’s Mane är perfekt att steka som ett veganskt alternativ till fisk eller hummer. Riv svampen i “steaks” eller strimlor, stek dem gyllenbruna i smör eller olivolja och smaksätt med vitlök, peppar och en skvätt citronsaft. Också god i en krämig pasta eller som ett lyxigt tillskott i en risotto. Tips: grilla Lion’s Mane på barbecue för ett överraskande umamirikt tillbehör.