Pholiote Nameko EKO

Nameko-pholiote (Pholiota nameko) är en speciell japansk svamp som du kanske känner igen från misosoppa och andra asiatiska rätter. Den har en glansig, bärnstensfärgad hatt och en mjuk, nästan geléaktig textur som ger en härlig bindning i soppor och såser. Denna ekologiska variant odlas helt utan kemiska medel, vilket gör att den delikata, lätt nötiga smaken kommer till sin rätt. Nameko är en av de mest använda matsvamparna i Japan och är känd för sin subtila umami och lätta tuggmotstånd.

Med detta odlingskit odlar du enkelt dina egna färska nameko hemma. Substratet är redan inokulerat med mycel och klart att använda. Skär upp förpackningen, håll den lätt fuktig och placera kitet på en sval och ljus plats. Inom 7–10 dagar visar sig de första små hattarna, och efter cirka två veckor kan du skörda. Kitet kan ofta ge flera skördeomgångar, så att du kan plocka färska svampar flera gånger.

Nameko är idealisk att använda i asiatiska rätter. Tillsätt den i misosoppa, ramen eller wokrätter och låt den sjuda med en kort stund, så att den avger sin lätta bindning. Den är också god i risotto eller pasta, där den bidrar med en krämig struktur och en mild, jordig smak. Tips: kombinera med soja och mirin för en autentisk japansk smakupplevelse.