Rödbeta 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad är en särskild rödbeta med stora, spetsiga rötter som till formen påminner om en sockerbeta. Betorna kan bli imponerande stora, ibland upp till över ett kilo, och har en aromatisk, sötaktig smak med fast konsistens. Blasten är rödgrön och blir mörkare i stark sol, med en nästan svart lyster. Det är därifrån denna gamla sort har fått sitt namn.

Denna beta är robust och tål kyla väl; till och med lätt frost ned till cirka fem grader under noll klaras utan problem. Därför lämpar sig Deventer Zwartblad för odling både under våren och hösten. Grödans trivs i näringsrik, lucker jord och med gott om sol, vilket förstärker färg och smak. Unga betor kan skördas tidigare för en frisk, mild smak, medan de större exemplaren utvecklar den typiska, något ”vilda” jordiga tonen.

Skörden ger stora, fasta betor som går utmärkt att lagra. Smaken kommer bäst till sin rätt i köket: rostade med lite olivolja och havssalt, som bas i en vintrig sallad eller tillagade i en klassisk rödbetssoppa. Även blasten är ätbar och kan tillagas som mangold.