Svartrot 'Hoffmanns Schwarze Pfahl'

Svartrot, även känd som ”vintersparris”, är en bortglömd grönsak med ursprung i Europa som har odlats i trädgårdar i århundraden. Denna svartrot ger tjocka, mörkbruna rötter med fast fruktkött som samtidigt är särskilt mört. Rötterna är längre än de flesta andra sorter och är kända för sin milda och delikata smak, som påminner om svartrot men med en mer intensiv smakupplevelse.

Odlingen av ’Hoffmanns Schwarze Pfahl’ börjar med att fröna sås direkt på friland, från mars till maj. Så fröna på 2 cm djup och håll ett radavstånd på 30 cm. När plantorna kommer upp gallrar ni till 7 cm mellan plantorna i raden. Denna sort odlas utomhus och är köldtålig, vilket gör den idealisk för höst- och vinterskörd. När plantorna börjar bilda blomstänglar är det viktigt att klippa bort dem, så att rötterna fortsätter att växa i jorden och når sin optimala storlek. Skörden sker på hösten och kan fortsätta in på vintern.

När rötterna av ’Hoffmanns Schwarze Pfahl’ är klara för skörd kan ni försiktigt dra upp dem ur jorden. Svartrot tillagas bäst genom att skala den och sedan koka, steka eller fritera rötterna. En god rätt att laga med denna svartrot är en krämig soppa eller en gryta, där rötterna tillsammans med andra grönsaker utvecklar en fyllig smak.