Shiso

Shiso, även känd som Perilla, är en mångsidig och aromatisk växt med ursprung i Asien. Denna ettåriga växt används ofta i det japanska och koreanska köket, där bladen ger rätter en unik smak och doft. Bladen har en kryddig, mintliknande smak med en hint av koriander och basilika. Växten blir cirka 50 cm hög och har vackra, djupt gröna eller purpurfärgade blad som du kan använda färska, tillagade eller torkade.

Odling av shiso börjar med sådd från mars till maj, helst vid en temperatur på 20°C. Om du vill så utomhus, gör det från mitten av maj, på ett djup av 0,5 cm. Så fröna i rader med 30 cm radavstånd och gallra de unga plantorna till ett avstånd på 25 cm. Shiso växer både på friland och i växthus, så länge förhållandena är varma och soliga. Växten är mycket produktiv och kan skördas under hela säsongen, från vår till höst. Det är viktigt att skörda regelbundet för att hålla plantan frisk och för att använda bladen när de är som bäst.

Shiso kan användas på många olika sätt: Du kan använda bladen för att smaksätta fisk, kött eller tofu. Ett populärt sätt att använda shiso är att rulla bladen och använda dem i sushi eller som smaksättare i en fräsch sallad med ris, gurka och sesamfrön. Alternativt kan torkad shiso vara en utmärkt smaksättare i kryddblandningar till rätter som tempura eller grillade grönsaker.