Mangold

Verde da Taglio, ofta kallad Perpetual Spinach, är en mångsidig mangold med breda, friskt gröna blad och mjuka bladskaft. Till utseendet liknar denna mangold spenat, men växtsättet och bladen är kraftigare och mer produktiva. Bladen har en mild och saftig smak och passar utmärkt för både råa och varma tillagningar.

Denna mangold växer pålitligt på soliga till halvskuggiga platser i köksträdgården, förutsatt att jorden är lucker och väldränerad. En humusrik jord med tillräckligt med näring stödjer en jämn utveckling. Verde da Taglio behöver regelbunden vattning, särskilt under torrare perioder, så att bladen förblir möra och saftiga och inte går i blom för snabbt. Tack vare sin naturliga motståndskraft mot många bladsjukdomar ger denna sort även vid växlande väderförhållanden en stabil skörd.

Det som gör Verde da Taglio särskild är dess förmåga att skördas flera gånger utan att den snabbt går i blom. Skär av bladen strax ovanför tillväxtpunkten när de är fullvuxna och stadiga; då fortsätter plantan att växa och nya blad kan skördas igen. Bladen förblir länge möra och smakliga. I köket kommer denna mangold verkligen till sin rätt: hastigt fräst med vitlök och olja, använd i quicher och wokade rätter, eller till och med rå i sallader för en mjuk, spenatliknande ton.