Störböna (torkböna) 'Zwols Heilig Boontje'

Zwols Heilig Boontje, även känd som Monstransboontje, är en särskild torkböna med en karakteristisk teckning på fröna – en mörk fläck i form av en monstrans eller en liten ängel. Denna gamla sort odlas för den torkade bönan och är känd för sin fylliga, nästan kastanjelika smak. Det är en böna med historia, som har sitt ursprung i regionen kring Zwolle och fortfarande är omtyckt av entusiaster av traditionella sorter.

Sådd kan göras från april under glas eller från mitten av maj på friland när jorden har blivit uppvärmd. Så bönorna i rader med cirka 15 cm mellan plantorna och 40 till 50 cm mellan raderna. Låt baljorna gulna helt och torka på plantan innan du skördar och spritar bönorna. För lång hållbarhet kan du lägga de väl torkade bönorna i frysen i tio dagar efter skörd för att förebygga bönvivlar.

Efter skörd kan bönorna förvaras länge. Blötlägg dem en natt i rikligt med vatten före kokning och tillsätt salt först efter att de är färdigkokta. Zwols Heilig Boontje behåller sin form och mjuka struktur vid kokning och passar särskilt bra i grytor, sallader och vintriga rätter.