Bondbönor 'Witkiem'

Vroege Vitgrodd är en klassisk, fröfast bondbönsort som ger en pålitlig skörd redan tidigt på säsongen. De kraftiga plantorna blir cirka en meter höga och bär rejäla baljor på omkring femton centimeter, oftast fyllda med fyra till fem stora bönor med en klarvit navel. Det är en brunkokande typ: bönorna blir vid tillagning något mjukare, men behåller den fylliga, lätt bittra och typiska bondbönssmak som entusiaster uppskattar. Eftersom grödan tål svalt väder väl är denna sort idealisk för tidig odling utomhus.

Sådd kan göras redan tidigt på året. Inomhus eller under glas börjar du i januari eller februari, så att du får starka, kompakta plantor som kan planteras ut tidigt. Direktsådd på friland kan göras från mars till början av maj, helst i väldränerad jord för att undvika kalla, blöta stagneringar. Plantorna rotar sig stadigt och växer upprätt, men en lätt stödrad eller ett snöre längs raderna håller dem fint uppe vid hård vind.

Skörden börjar vanligtvis i juni eller juli, beroende på såtidpunkten. En bondböna är skördeklar när baljan känns fast, sväller lätt och fröna inuti är välutvecklade men ännu inte hårda. Plocka först de nedersta, fullvuxna baljorna; det stimulerar att plantan fortsätter att sätta nya baljor högre upp.

I köket kommer Vroege Vitgrodd kommer riktigt vackert till sin rätt. Koka bönorna hastigt och servera dem med smör och färsk persilja, eller vänd ner dem varma i en ljummen sallad med citron och vitlök. En enkel rätt som lyfter fram den fylliga, jordiga smaken hos denna klassiska bondböna på ett fint sätt.